用鸡汤烹煮豆腐干，可学习扬州菜的做法，傍边参加火腿提鲜吊味，是一道可菜可汤的家常菜。

  资料：豆腐干300克，鸡肉150克，鸡汤400毫升，唐芹20克，火腿适量、盐、胡椒粒适量。

  做法：将豆腐干切丝浸入水中顷刻后捞出备用，将火腿切蓉备用，将鸡蒸熟后切细丝，开锅，下鸡汤，胡椒粒，和豆腐干丝、鸡丝、火腿蓉，中火煮10分钟后参加唐芹，调味即可。

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