霸王，或许会在不经意之间想起这个称谓，而乌江自刎的传奇精力仍然镌刻于心，是据守，亦是传承。谈及霸王，可以称雄才叫王，若要称雄，要有“霸”的气势、“王”的风貌亦或独具一体的特征。

  霸之区别，于人，则被读者赋予了两种境地，行独裁专治者叫蛮横，善统领众霸者叫霸王。于食，霸却无褒贬之分，其味极点影响味蕾称之蛮横，其质优于其他任何常食称为霸王。

  鄂西之地，巴蜀其文。利川柏杨有一深山奇食，经年月萃取，于百年传承，早已闻名遐迩，而这奇食的由来，要从这奇人说起。而这奇，因众所周知，也家常便饭。

  巴蜀山民在吃食上较为考究，一种食材可做多种菜品，也可展示多种形状，特别之处就在于其滋味与口感，而孕育出这深山奇食的也正是这憨厚且不张扬的巴蜀山民。

  栖居于西南边境的柏杨坝大众，简直家家户户都会制造柏杨豆干，闲逛于贩子，三两步便见一手艺作坊，这奇人便在贩子呼喊“来到柏杨，要听柏杨坝的山民歌，要吃柏杨坝的柏杨豆干”。这奇人就是柏杨坝众所周知的沈老汉，身段微胖，面庞憨厚乌黑，表情和目光也没有过于张扬，年至七旬的他会让人觉着，他身体的每一处都写着传奇。当然这奇食，从他口中说出，奇就奇在形状，奇就奇在滋味，奇在奇在功艺！

  柏杨豆干有胖瘦之分，有干湿之分。胖，其口感Q弹温润，进口芳香四溢；瘦，筋性十足，不干不柴。胖瘦的构成，与柏杨坝的山泉水有着相当大的联系，这天然构成的天然水，全然替代了卤水的方位。传说，百年前一手艺豆腐作坊，锅中豆浆热火朝天，主人暂时有事出门，忘掉用卤水点浆，后回到家中见豆腐现已天然成型，刚才发现这一湾山泉竟有如此奇特之处！后来在加工出产的过程中，这山泉水也就成为了柏杨豆干制造技艺经典中的经典。后经代代传承，柏杨豆干制造技艺早就练就得登峰造极，并开展成为当今柏杨坝的工业支柱，成为了当地饮食业中的霸王！而这一技艺也成为利川的非物质文化遗产。